Cần tây là một loại rau quen thuộc và được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều gia đình. Cần tây chủ yếu được dùng để nấu canh, xào, xay nước uống hoặc làm thành dạng bột và sử dụng như một loại thực phẩm chức năng.
Khi sử dụng một lượng thích hợp, cần tây sẽ mang lại những giá trị thiết thực cho sức khỏe, chuyên gia dinh dưỡng Nicola Shubrook đã tiết lộ 5 lợi ích của cần tây đối với sức khỏe chúng ta như sau:
1. Tốt cho sức khỏe tim mạch
Mặc dù cần tây có hàm lượng nước cao nhưng nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kali và canxi, rất quan trọng đối với sức khỏe của tim. Nó cũng chứa folate và vitamin K, cả hai đều cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu và quá trình đông máu hiệu quả. Cần tây cũng là một nguồn hợp chất thực vật bảo vệ tốt được gọi là flavonoid, có tác dụng chống viêm và bảo vệ hệ tim mạch. Chế độ ăn nhiều thực phẩm có chất xơ như cần tây có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2. Hỗ trợ chức năng tiêu hóa
Cần tây là nguồn cung cấp cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, rất quan trọng đối với chức năng tiêu hóa. Một nghiên cứu trên động vật năm 2010 sử dụng chiết xuất cần tây cũng cho thấy hàm lượng chất dinh dưỡng thực vật của nó có thể có lợi cho việc bảo vệ niêm mạc tiêu hóa và do đó có thể bảo vệ chống loét dạ dày.
3. Kháng viêm
Cần tây giàu các hợp chất thực vật có đặc tính chống viêm, cần tây có thể là một loại thực phẩm hữu ích cho những người mắc bệnh viêm mãn tính như viêm khớp.
4. Giúp cải thiện trí nhớ
Một nghiên cứu trên động vật năm 2017 cho thấy chiết xuất cần tây dường như cải thiện chức năng nhận thức liên quan đến lão hóa và trầm cảm. Tương tự, một nghiên cứu xem xét lợi ích bảo vệ thần kinh của chiết xuất cần tây đã cho thấy kết quả tích cực ở những người tham gia mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.
5. Có thể cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu
Với chỉ số đường huyết (GI) thấp và hàm lượng chất xơ cao, cần tây rất hữu ích cho những người cần theo dõi lượng đường trong máu. Các nghiên cứu cũng cho thấy nó có thể có hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu.
Cần tây có an toàn cho tất cả mọi người không?
Đối với hầu hết chúng ta, cần tây là một thực phẩm lành mạnh trong chế độ ăn uống, nhưng một số người có thể bị dị ứng với cần tây. Phản ứng nhẹ có thể bao gồm các triệu chứng như ngứa miệng hoặc lưỡi, hắt hơi hoặc sổ mũi. Điều quan trọng cần lưu ý là cần tây có hàm lượng oxalat cao và có thể không phù hợp với những người bị sỏi thận hoặc các bệnh liên quan đến thận. Hãy nhờ sự tư vấn của bác sĩ nếu bạn lo lắng hoặc có các vấn đề sức khỏe liên quan đến thận khi sử dụng rau cần tây.
Huệ Quang (Dịch từ nguồn: BBC)
Sc Huệ Pháp diễn đọc
